(24 May 2024)
ASSOCIATED PRESS
Galloway, Nueva Jersey, EE.UU. – 21 de febrero de 2024
Un proyecto de la Universidad de Stockton, en el estado de Nueva Jersey, quiere dar a conocer el sirope de arce cultivado en casa.
Con el respaldo de una subvención de un millón de dólares del Departamento de Agricultura de EE.UU., la Universidad de lleva cuatro años produciendo sirope en 300 hectáreas donde predominan los arces rojos que tienen un menor contenido de azúcar.
SOUNDBITE (inglés): Ryan Hegarty, director adjunto del Proyecto Maple:
“Aquí en el sur de Jersey obtenemos un sirope más oscuro y con más sabor a arce. Además, lo hervimos en una estufa de leña y creo que también tiene un poco del sabor del fuego de leña”, dice el subdirector del Proyecto.
La universidad lo utiliza en su programa de servicios alimentarios para crear nuevos sabores de aliño para ensaladas y salsa barbacoa, además para venderlo en mercados de agricultores.
SOUNDBITE (inglés): Judith Vogel, directora del Proyecto Maple:
“Estamos añadiendo valor a un producto, incluyendo este poquito de sirope y creando algo realmente especial a partir de él.”
En la próxima ronda de financiación del proyecto, la Universidad buscará alianzas con la industria alimentaria y las escuelas de la región para introducir más ampliamente su sirope.
ANNE MARIE GARCIA, ASSOCIATED PRESS
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