(5 Dec 2024)
ASSOCIATED PRESS
Tokio, Japón – 5 de diciembre de 2024
El sake, suave vino de arroz con un papel fundamental en las tradiciones culinarias de Japón fue incluido el miércoles por la UNESCO en su lista de “patrimonio cultural inmaterial de la humanidad”.
En una reunión celebrada en Luque, Paraguay, el Comité de la UNESCO para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural de la Humanidad otorgó un reconocimiento a 45 prácticas y productos culturales del mundo, entre ellos, ademas del saque, el queso blanco brasileño, el pan de yuca caribeño y el jabón de aceite de oliva palestino.
En Japón el anuncio fue recibido con satisfacción.
SOUNDBITE (japonés): Shinuemon Konishi, presidente de la Sociedad de Preservación de la Artesanía Japonesa del Sake a base de Koji:
“Espero que esto ayude a que el sake, el shochu, el awamori y el mirin sean comprendidos por la gente de todo el mundo” dijo este experto.
Los ingredientes básicos del sake son: arroz, agua, levadura y koji, un moho del arroz, que descompone los almidones en azúcares fermentables. El proceso de cocción al vapor, fermentación y prensado, dura dos meses.
SOUNDBITE (japonés): Hitoshi Utsunomiya, director de la Asociación de Fabricantes de Sake y Shochu de Japón:
“Espero que esta sea una oportunidad para que los japoneses se interesen de nuevo dn edl sake”, dijo este fabricante. “Me gustaría que lo probaran aunque fuera una vez y vieran a qué sabe.”
Ahora los jóvenes del país se inclinan más por el vino importado o la cerveza y el whisky nacionales, por eso las autoridades esperan restaurar la imagen del sake como la principal bebida alcohólica de Japón.
Es también un impulso a la economía de exportación del país cuando crece en el mundo el interés por la cocina japonesa.
Las exportaciones de sake, principalmente hacia Estados Unidos y China, generan más de 265 millones de dólares al año, según la Asociación de Fabricantes de Sake y Shochu de Japón, un grupo comercial.
ANNE MARIE GARCIA, ASSOCIATED PRESS
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